Le Mah-Jong se joue à quatre. Le but du jeu est de faire Mah-Jong, c’est à dire arriver à utiliser ses quatorze tuiles pour former quatre combinaisons et une paire.
Le joueur faisant Mah-Jong l’annonce en disant « Hu ».
La paire est composée de deux tuiles identiques.
Les autres combinaisons sont :
– le Chow, une suite de trois tuiles de la même famille.
– le Pung (brelan), représenté par trois tuiles identiques.
– le Kong (carré), représenté par quatre tuiles identiques.
A noter que le Kong ne compte que pour 3 tuiles (alors qu’il en utilise 4), c’est pourquoi on peut faire Mah-Jong avec plus de quatorze tuiles.
Pour chaque Kong, le joueur devra donc piocher une tuile supplémentaire, afin d’avoir toujours le nombre de tuiles nécessaire.
Chacun à leur tour, les joueurs vont pouvoir modifier leur jeu en piochant une nouvelle tuile dans le mur (la pioche, voir plus loin) ou en prenant une tuile défaussée par un adversaire.
La position des joueurs est fixée selon une rose des vents un peu particulière (Est et Ouest sont inversés).
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